甜菊糖苷、葡糖淀粉酶等3种食品添加剂新品种公开征求意见

2025年1月3日国家食品安全风险评估中心发布《关于公开征求甜菊糖苷（酶转化法）等3种食品添加剂新品种意见》，以下为公告内容解读资料：

（一）食品添加剂新品种

中文名称：甜菊糖苷（酶转化法）

英文名称：Enzymatically produced steviol glycosides

功能分类：甜味剂用量及使用范围：

用量及使用范围：

质量规格要求：该物质的质量规格要求按照国家卫生健康委员会2024年第2号公告执行[附录A用于生产甜菊糖苷（酶转化法）的生产菌信息除外]，该食品添加剂新品种的生产菌信息见下表。

1.解读材料。甜菊糖苷（酶转化法）申请作为食品添加剂新品种，其使用范围和使用量与《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760）及相关公告中已批准甜菊糖苷的规定一致。国际食品法典委员会、美国食品药品管理局、欧盟委员会、澳大利亚和新西兰食品标准局等允许甜菊糖苷（酶转化法）作为甜味剂用于多种食品类别。根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果，该物质的每日允许摄入量为0-4 mg/kgbw（以甜菊醇当量计）。

2.工艺必要性。该物质作为甜味剂用于食品中，改善产品口感、替代蔗糖。其质量规格按照公告的相关要求执行。

（二）食品工业用酶制剂新品种

1.解读材料。黑曲霉（Aspergillus niger）来源的葡糖淀粉酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。法国食品安全局、丹麦兽医和食品局、澳大利亚和新西兰食品标准局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。2.工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂，主要用于催化淀粉水解。其质量规格执行《食品安全国家标准食品添加剂 食品工业用酶制剂》（GB 1886.174）。

2.工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂，主要用于催化淀粉水解。其质量规格执行《食品安全国家标准食品添加剂 食品工业用酶制剂》（GB 1886.174）。

（三）扩大使用范围的食品工业用加工助剂

1.解读材料。 脱乙酰甲壳素（又名壳聚糖）作为增稠剂、被膜剂已列入《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760），允许用于西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类，肉灌肠类的食品类别。本次申请扩大使用范围作为澄清剂用于制糖工艺。美国食品药品管理局、欧盟委员会、澳大利亚和新西兰食品标准局等允许其作为澄清剂用于葡萄酒、啤酒等食品。

2.工艺必要性。该物质作为食品工业用加工助剂（澄清剂）用于制糖工艺，去除糖液中的杂质和色素，发挥澄清作用。其质量规格执行《食品安全国家标准食品添加剂脱乙酰甲壳素（壳聚糖）》（GB 29941）。

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