功能食品“花”样创新趋势解读

在当今快节奏的社会中，人们对健康的追求已不再局限于基本的营养补给，而是更加注重食品的综合健康效益及其带来的感官享受。这催生了功能食品与花香风味感官的巧妙结合，并且逐渐成为一种趋势。

1、花香风味呈热门趋势

根据 Innova 发布的 2024 年度全球风味趋势报告显示，花香位列第一。报告中提到，在2018年下半年至2023年上半年期间，花香在食品饮料的应用情况为：甘菊风味新品增长32%，金银花风味新品为21%，玫瑰花风味新品则为13%，是包装食品中增长最快的风味趋势。

FDL数食主张发布的《2024年3-4月全球新品报告》统计数据显示，2024年3至4月期间，全球新品中带有风味宣称的产品占比较高，达到了81.6%。其中，水果风味和花卉草本风味成为市场主流，受到广大消费者的青睐。

2、花香唤醒五感健康密码

据科学研究表明，特定的花香能够有效减轻压力、提升情绪、增强记忆力；而在中国“药食同源”养生哲学中，花卉因其丰富的药用价值和保健功能被广泛应用于食疗之中。

2002年发布的《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中明确列出了“即是食品又是中药材的食物”物品名单（药食同源）中包含的花卉品种有金银花、菊花、槐花等，“可用于保健食品的物品”名单中包含的花卉品种有玫瑰花和野菊花。

还有部分我国符合相关法规政策的常见可食用花卉，如图：

将花香融入功能食品饮料，不仅丰富了产品的风味层次，更提升了其心理调适和健康管理的价值，其中花香带来的“情绪疗愈”、“松弛感”附加价值会成为大健康食品中下一个创新增长点。

3、大健康食品“花”开正当红

2024年6月11日，怡宝至本清润携手五丰爽一族推出了菊花茶味雪糕和酸梅汤味棒冰。据官方介绍，菊花茶味雪糕以浙江桐乡杭白菊为原料，雪糕内含菊花味流心酱，冰爽清新。

2024年3月4日，王老吉官宣推出玫瑰风味和小苍兰风味两款“香水”系列新品凉茶植物饮料。据官方介绍，新品原料采用仙草、鸡蛋花、金银花、布渣叶、菊花等，0糖、0脂、0卡。此前，王老吉“香水”系列曾推出山茶花风味。

兰芳园和Oatly联名的山茶花味铁观音燕麦奶茶，山茶花香馥郁，主打低糖、0反式脂肪，对乳糖不耐受者友好，麦香醇正，口感丝滑。

咔脂品牌推出的关山樱花特膳饮，主要含有关山樱花、胶原蛋白肽 vc 余甘子、葡萄籽等成分，抑制肌肤糖化，让肌肤水嫩更亮丽。

花瑾堂品牌旗下千金小姐口服饮，该产品由红玫瑰、蔓越莓、玉竹、百合、桑葚等植物原料，经过科学配比发酵制作而成，释放天然植物健康力，呵护女性美丽。

澳大利亚Unichi玫瑰胶原小熊软糖，主打25+抗初老，主要成分含有海洋胶原蛋白、玫瑰花瓣、玫瑰果、针叶樱桃，品牌介绍每2颗含有1000mg的海洋胶原蛋白，补充胶原蛋白的同时让肤色亮起来。

2023年2月，阿尔及利亚的Elephant推出一款茶包，主打睡眠场景。品牌表示该产品使用来自可持续农业的天然原料，包括马鞭草、橙叶、甘菊、椴树、薰衣草等。

康瑞安集团成立于2014年6月，是一家 “专业的保健食品注册检验服务机构”，为保健食品、功能食品、新食品原料、化妆品、医疗器械等大健康产品，提供一站式的研究开发、检验检测、毒理学评价、功能性试验、人体临床研究、注册备案、咨询认证等技术服务。

参考来源：

1、《2024年3-4月全球新品报告》，FDL数食主张

2、《从草本疗愈到“新怀旧”，探寻2024风味趋势》，Foodaily每日食品

3、《食品风味趋势解读：感官如何驱动消费决策？》，CIB烘焙技术研究所

4、《解析Innova2024全球五大风味趋势，“花香”位列第一！》，FBIF食品饮料创新论坛

5、 金紫霖，张启翔，潘会堂，李霞，安雪.《芳香植物的特性及对人体健康的作用》.湖北农业科学.2009,48(05)

6、《可食用花卉清单汇总整理》，郑州市食品安全协会 2024-05-09

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