功能性食品的发展史

功能性食品的定义

不同国家或组织对功能食品有不同的定义。目前，我国尚无明确的功能性食品的官方定义，也未对功能食品进行专门的归类，在食品分类中没有“功能食品”这个法定名称。根据公开资

料信息，36氪研究院将功能性食品定义为功能因子含量或活性明显高于普通食品，不以治疗为目的，对人体具有增强机体防御功能、调节生理节律、预防疾病和促进健康等功能，并且

对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。功能性食品可为健康人群预防性地补充营养素，也可为生理功能异常人群促进康复进程。

功能食品必须具备的基本条件包括：

目标明确（明确的保健功能）；含有明确的功能因子（有效成分）；功能因子的稳定性，存在形态含量；口服有效；安全无毒副作用；作为食品为消费者所接受。

功效方面，功能性食品主要包括：

口服美容类、缓解疲劳类、瘦身排毒类、防止疾病类、身体节律类、强化机能类等。形态方面，功能性食品以软糖、果冻、饮料、蛋白棒、冻干等形态为主，旨在具有功效性的同时最

大限度地满足消费者口感和方便即食等需求。

我国功能性食品的发展历程

我国功能性食品行业的发展主要分为起步阶段、成长阶段、信任危机阶段和复兴发展阶段四个阶段，经历了从药品向食品的转变、从特定人群服用向广大人群服用的扩散，以及从目的

性向日常化发展的轨迹。

第一代功能性食品为初级功能食品。20世纪80年代初到90年代中期，第一代产品包括各类强化食品，仅根据食品中的营养成分来推断该类食品的功能，未经过严格的实验证明或科学论

证，该类产品主要为各类强化食品和滋补产品；

第二代功能性食品是指经过动物和人体实验证明，其具有某种生理调节功能的食品，强调了科学性和真实性，目前我国市场上大多为该类功能性食品；

第三代功能性食品，是建立在第二代功能性食品的基础上，需要进一步研究其功能因子结构、含量和作用机理等信息，该类产品在我国市场尚不多见。目前，我国比较规范的保健食品厂

家有4000多家，其中2/3以上属于中小企业，上市公司不超过6家，年销售额达到1亿元的不超过18家；在4000多种保健食品中，90％以上属于第一、二代产品，三分之二的产品功能集中

在免疫调解、抗疲劳和调节血脂上，在一定程度上造成了低水平重复利恶性竞争的加剧。

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