权威发布 | 2款食品添加剂新品种被受理！

图片来源：国家卫生健康委员会政务服务平台

11月8日，国家卫生健康委员会政务服务平台发布了1款食品添加剂新品种受理情况公告，产品为:抗坏血酸棕榈酸酯（酶法）。 

1.抗坏血酸棕榈酸酯（酶法）

L-抗坏血酸棕榈酸酯(L-ascorbylpalmitate，LAP)，作为食品添加剂广泛应用，是天然化合物抗坏血酸(维生素 C)的重要脂溶性衍生物，从结构上看，其在保留了抗坏血酸抗氧化功能基团的基础上酷化连接了棕榈酸碳链结构，使其水溶性降低，脂性增强，增强了化学稳定性。L-AP 具有两亲性的特点，为脂溶性药物提供脂溶性、水溶性基团结合位点，可能增强药物的递送效率和治疗效果。脂肪链的引入也拓宽了其在食品中的应用。研究表明 L-AP 抑制小胶质细胞向炎症损伤表型极化，竞争性抑制 5-脂氧合酶合成白三烯，具有抗炎作用。同时 L-AP 延续抗坏血酸的抗氧化作用，具有较强调节氧化应激的能力，从而可能防止血管硬化、治疗败血症等。

抗坏血酸是一种有效的自由基阻断剂，L-AP 以其两亲性、脂溶性更高、低毒的特点，可作为食品添加剂广泛应用，其与血红素铁和酪蛋白钙结合后利用的共喷雾干燥技术形成微小颗粒，可更好地溶于油脂，发挥作用。L-AP 还可与油脂食品添加剂如 a-维生素E、二氢硫辛酸，硫辛酸等联合，有良好的协同作用。婴幼儿配方乳粉中由于婴儿吸收需要，常添加多不饱和脂肪酸，如DHA、EPA、AA 等，多不饱和脂肪酸不稳定，在微量金属离子，如铜离子、铁离子的催化作用下很容易被氧化，蛋白质、氨基酸.维生素等营养物质被分解，并产生具有不良气味的醛类物质，营养价值降低。研究证明，在乳粉中添加适量 L-AP 可达到显著的抗氧化功效，使乳制品的货架期延长 1~2 倍， 因此 LAP 作为食品添加剂有很好的抗氧化作用。

图片来源：国家卫生健康委员会政务服务平台

11月13日，国家卫生健康委员会政务服务平台发布了1款食品添加剂新品种受理情况公告，产品为:硫酸锌。   

1.硫酸锌   

硫酸锌为无色无臭结晶粉末，易溶于水，在胃内吸收少，主要由十二指肠与小肠吸收，入血后绝大部分与血清蛋白结合。硫酸锌中的锌是人体必需微量元素之一，锌参与多种酶的合成与激活，对蛋白质的合成，细胞生长、分裂和分化的调节及人体生长发育等多种生理功能有重要作用。硫酸锌作在食品和药品中的应用非常广泛。硫酸锌作为食品营养添加剂，较早出现在补锌制剂中，后在谷类制品、饮料、乳品等中添加硫酸锌以强化营养。硫酸锌常作为食品加工中叶绿素的护色剂使用。硫酸锌作为药品的应用与研究具有：抗氧化作用；治疗小儿厌食症；镉中毒的保护作用；治疗结肠炎、肠道生态失调；去腐、收敛、抗菌、生肌作用；对免疫功能的调节作用；治疗单疤性角膜炎；治疗口腔疾病等作用。

资料来源：曹艳玲,张强.硫酸锌在食品药品中的应用与研究[J].农业与技术,2011,31(5):47-50;刘琳玲,李鹤,巫瑶,万莉红,蒋维,朱玲.抗坏血酸棕榈酸酯的应用及研究进展[J].四川生理科学杂志,2022,44(5):937-940